Over het recept
Mijn persoonlijke favoriet van het menu tijdens de retraite: deze pittige, romige curry is zo heerlijk en makkelijk te maken. De kruiden zijn de sleutel tot succes.
Ingrediënten
- 1 zak basmatirijst
- 8 blikken kokosmelk
- 2 grote uien
- 1/2 teentje knoflook
- 2 zoete aardappelen
- 6 grote wortels
- 2 zoete aardappelen
- 1 grote rode paprika
- 1 grote groene paprika
- 1 grote courgette
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel cayennepeper
specerijen: komijn - gember - kerrie - kaneel
Voorbereiding
STAP 1
Snijd de uien in blokjes en hak of plet de knoflook en gember fijn. Bak ze kort in olijfolie tot ze geurig en goudbruin zijn. Voeg 2 eetlepels van een mengsel van gemalen specerijen toe, zoals kurkuma, komijn, koriander en kaneel.
Bak de specerijen een paar minuten om hun aroma's vrij te laten komen en eventuele rauwe bitterheid te verwijderen.
STAP 2
Snijd alle groenten in hapklare stukjes.
Kook de groenten tot ze net gaar zijn, voeg dan kokosmelk en een blik tomatensaus toe en laat het geheel 10-15 minuten sudderen.
Voeg meer kruiden toe voor de perfecte Indiase currysmaak.