Informazioni sul cuoco
Esiste forse un profumo migliore al mattino di quello del pane alla banana appena sfornato? Questa ricetta di Cami, la nostra chef del ritiro, è ricca di frutta, quindi è facile fingere che sia una colazione sana se avete voglia di concedervi un piccolo piacere, oppure potete conservarne una fetta da portare con voi per il pranzo al sacco.
Ingredienti
Da 3 a 4 banane ben mature a seconda delle dimensioni
1/3 di latte di soia, avena o mandorla
1/4 di olio di cocco o margarina fusa
3/4 di tazza di zucchero di canna o di cocco
1 estratto di vaniglia
2 tazze di farina (possibile versione senza glutine)
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale marino
1/2 cucchiaino di cannella
FASE 1
Preriscaldare il forno a 180°. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno. In una
in una ciotola capiente schiacciare le banane fino a ottenere una purea e aggiungere il latte vegetale,
olio, zucchero, vaniglia, cannella e sale.
FASE 2
In una ciotola asciutta, mescolate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Aggiungete il composto liquido e mescolate bene! Aggiungete gocce di cioccolato o noci tritate a piacere.
FASE 3
Cuocete in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti, finché non saranno dorati e, inserendo uno stecchino, questo ne uscirà pulito. Lasciate raffreddare su una griglia, poi tagliateli a fette, tostateli e spalmateli di burro prima di servirli.