Informazioni sul cuoco
Un piatto sostanzioso e saziante, che piace a tutti. L'ho servito a molti amanti della carne, che addirittura lo preferiscono al chili con carne. Inoltre, la quinoa, abbinata alle lenticchie, è un ottimo sostituto della carne, essendo ricca di proteine e uno dei pochi sostituti vegetali a fornire una proteina completa, ovvero tutti e 9 gli amminoacidi essenziali presenti nella carne.
Ingredienti
- 250 g di quinoa secca
- 2 x 500 ml di pomodori pelati a pezzi
- 1x 500ml tomatoe frito
- 500 ml di acqua
- 2 barattoli di fagioli rossi
-2 barattoli di lenticchie rosse
-250 g di soia essiccata
- 4 carote grandi
- 2 cipolle grandi
- 1/2 bulbo d'aglio
- 3 quadratini di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao
- 2 grandi bicchieri di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- piccola bustina di peperoni padrón
Preparazione
Questa ricetta è per 8/10 persone; per una quantità minore, basta dimezzare gli ingredienti.
Mettete a bagno la soia secca in acqua calda con un dado vegetale per 15 minuti. In una pentola capiente o in una slow cooker, versate le lattine di pomodori, il pomodoro fritto, l'acqua e un bicchiere abbondante di vino rosso. Successivamente, sciacquate e scolate i fagioli rossi e le lenticchie, poi aggiungete la quinoa e la soia tritate. Aggiungete le erbe aromatiche e le spezie, e soprattutto il cioccolato fondente. Per un livello di piccantezza normale, usate 1 cucchiaino di peperoncino; per un chili davvero piccante, raddoppiate la dose. Tagliate a dadini le cipolle, schiacciate o tritate finemente l'aglio e grattugiate le carote. Rosolate il tutto fino a doratura e aggiungete il chili alla pentola. Congratulazioni, il vostro chili è quasi pronto!
Versati un bel bicchiere di vino rosso per premiarti della tua ingegnosità.
Accendete la pentola a cottura lenta oppure fate sobbollire a fuoco dolce mescolando. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete altra acqua; se invece è troppo liquido, aggiungete altra quinoa.
Servite il chili in una ciotola e guarnite con peperoni padrón o verdi, nachos a parte e un piccolo castello di riso. Spolverate il tutto con un po' di pepe di Cayenna prima di gustare.