Informazioni sul cuoco
Questo risotto ai pomodori e funghi è ricco, cremoso e rappresenta un secondo piatto sostanzioso e appagante. È perfetto da preparare in grandi quantità a casa e conservare per i pasti successivi o per i pranzi durante una settimana impegnativa.
Ingredienti
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone rosso
2/3 barbabietole
2 carote
2 patate
2 patate dolci
1/2 cipolle
1 testa d'aglio
Curcuma macinata, cumino, zenzero -
Sale e pepe
olio di cocco
Preparazione
Verdure arrostite con mozzarella di bufala
Un piatto sostanzioso e colorato, tanto nutriente quanto delizioso. Iniziate tagliando le vostre verdure preferite: noi adoriamo usare melanzane, patate, barbabietole, zucchine, carote, patate dolci, peperone rosso, cipolla e una testa d'aglio intera (tagliata a metà per un sapore più intenso).
Condite il tutto con abbondante olio di cocco, poi insaporite con sale, pepe, zenzero in polvere, cumino e curcuma per un tocco caldo e terroso.
Mescolate bene, distribuite il composto su una teglia e cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e tenero.
Una volta sfornate, cospargete le verdure ancora calde con mozzarella di bufala fresca. Il contrasto tra la cremosità e la freschezza del formaggio e il sapore speziato e caramellato delle verdure rende questo piatto eccezionale: semplice, vivace e appagante.