Informazioni sul cuoco
La Soupe au Pistou è una sostanziosa e rustica zuppa di verdure del Sud della Francia, ricca di sapori freschi di stagione e ingredienti genuini. Il protagonista del piatto è il pistou, una salsa profumata a base di basilico fresco, aglio e olio d'oliva, simile al pesto ma senza pinoli né formaggio. Questo condimento aromatico e vivace dona un tocco di freschezza al mix di verdure di stagione, fagioli bianchi e pasta, rendendola un piatto confortante ma leggero, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.
Ingredienti
olio d'oliva
2 cipolle, tagliate a dadini
aglio tritato (quanto vuoi)
2 carote tagliate a dadini
2 patate
2 zucchine, tagliate a dadini
2 pomodori, pelati e tritati
1 tazza di fagioli rossi (cotti o in scatola, scolati)
1 tazza di fagioli bianchi (cotti o in scatola, scolati)
1 lattina di pomodori
1 tazza di pasta piccola
Sale e pepe a piacere
Acqua
Per il Pistou:
2 manciate di foglie di basilico fresco
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
Sale, quanto basta
Preparazione
Preparazione della zuppa:
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tagliati a dadini e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi e avranno sprigionato il loro aroma.
Aggiungi tutte le verdure tritate. Mescola e cuoci per farle soffriggere un po'.
Versare acqua a sufficienza per coprire le verdure.
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungi i fagioli - i pomodori possono
Condire con sale e pepe.
Cuocete la pasta separatamente e aggiungetela alla zuppa al momento di servirla.
Preparazione del pistou: 5. Mentre la zuppa sobbolle, preparare il pistou.
Tritate l'aglio e il basilico e mescolateli in un barattolo con olio d'oliva.
Porzioni: 6. Versate la zuppa calda nelle ciotole con la pasta e aggiungete un cucchiaio abbondante di pistou in cima.
aggiungere il parmigiano grattugiato sopra