Informazioni sul cuoco
Un elemento essenziale della serata messicana al Bliss Yoga Retreats sono i nostri piccanti tacos vegani con guacamole fatto in casa, insalata verde e nachos ricchi di condimenti. Se c'è una sera in cui potresti non avere spazio per il dolce, è proprio questa!
Ingredienti
Per le insalate da mettere nei tacos
- 1 Lage finocchio
- 2 cipolle grandi
- 6 spicchi d'aglio
- 1 sacchetto di foglie di spinacini
- 1 cetriolo
- 2 pomodori
- 1/2 o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Per il guacamole
- 6 avocado grandi
- 1 lime o limone
- 1/2 cipolla rossa
- Coriandolo
16 o 24 tacos
2 o 3 a persona
- 1 lime
- 1/2 cipolla rossa
- 1 barattolo di ceci
- cucchiaio di dadi
Preparazione
In una ciotola capiente, unire il finocchio tagliato a fettine sottili, le cipolle, l'aglio tritato, gli spinacini, il cetriolo a dadini e i pomodori.
Cospargete l'insalata con il peperoncino in polvere.
Mescolare delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Condire con sale e pepe a piacere.
Lascia raffreddare in frigorifero fino al momento di servire nei tacos
Guacamole
Tagliate gli avocado a metà nel senso della lunghezza. Eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio, mettendola in una ciotola.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare l'avocado fino a ottenere la consistenza desiderata: liscia o con pezzetti.
Aggiungete il succo di lime o di limone. Questo non solo dona freschezza, ma aiuta anche a impedire che il guacamole si ossidi e annerisca.
Aggiungete la cipolla rossa tritata finemente e il coriandolo fresco.
Aggiungete sale a piacere. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
Per un sapore ottimale, coprite e mettete il guacamole in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirlo, oppure servitelo subito.
Aggiungete il guacamole e l'insalata fresca alle fajitas/tacos