Tagliatelle di zucchine crude con salsa di peperoni rossi arrostiti e feta

Un piatto leggero e rinfrescante che unisce la freschezza degli ingredienti crudi a un sapore intenso e tostato.

Con un pelapatate, tagliamo le zucchine fresche a fettine sottilissime, simili a tagliatelle, e poi le mettiamo in frigorifero per mantenerne la croccantezza e il sapore delicato.

La salsa è una miscela ricca e cremosa di peperoni rossi arrostiti e aglio, abbinata a feta o feta vegana per un finale morbido e saporito.

Come preparare la salsa: Mettete un peperone rosso intero e una testa d'aglio (tagliata a metà orizzontalmente) in forno a 180 °C e cuocete fino a quando non saranno morbidi e leggermente caramellati. Una volta cotti, mettete il peperone rosso e la quantità desiderata di spicchi d'aglio in un frullatore. Frullate con la feta (o feta vegana) e un goccio di panna vegana. Condite con sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere: l'aneto aggiunge una deliziosa nota di freschezza.

Per servire: guarnite le strisce di zucchine fredde con pomodorini succosi, foglie di basilico fresco, una manciata di semi croccanti e fette di feta o parmigiano. Prima di servire, irrorate con un filo di salsa di peperoni rossi, per un tocco di eleganza visiva senza appesantire la presentazione. Una volta impiattato, potete aggiungere altra salsa cremosa a piacere alla vostra porzione.

Questo piatto è perfetto per le giornate calde, i pranzi leggeri o ogni volta che si desidera qualcosa di bello, fresco e appagante.