Om receptet
En lätt och elegant twist på en klassiker, denna franska medelhavsomelett är inspirerad av Provences soldränkta smaker. Mjuka, fluffiga ägg tillagas varsamt till perfektion och fylls med en livfull blandning av medelhavsingredienser: saftiga körsbärstomater, vitlök och lök, svarta oliver, zucchini och färsk basilika.
Ingredienser
4 stora ägg
1 lök, tunt skivad
2–3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten zucchini, tunt skivad
En näve körsbärstomater, halverade
Färska basilikablad
Olivolja
Salt och peppar efter smak
Förberedelse
Steg 1: Karamellisera löken och vitlöken
Värm en matsked olivolja i en non-stick-panna på medel-låg värme.
Tillsätt de skivade löken och stek långsamt under omrörning tills de är mjuka och gyllenbruna (cirka 10–15 minuter).
Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 2–3 minuter, var försiktig så att den inte bränns.
Steg 2: Koka zucchinin
Tillsätt den skivade eller tärnade zucchinin i pannan.
Öka värmen något och stek tills zucchinin är mjuk och lätt gyllenbrun (cirka 5–7 minuter).
Steg 3: Tillsätt tomater och basilika
Rör i körsbärstomaterna och den färska basilika. Låt koka i 1–2 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
Krydda allt med salt och peppar efter smak.
Steg 4: Vispa och tillsätt äggen
I en skål, vispa äggen med en nypa salt och peppar.
Häll de uppvispade äggen jämnt över grönsakerna i pannan.
Låt koka på låg värme utan omrörning. Luta pannan då och då så att det okokta ägget kan rinna ut till kanterna.
Stek omeletten på båda sidor
Steg 6: Servera
Lägg omeletten på en tallrik, ringla över lite olivolja och garnera med extra basilika.
Servera varm med en lätt sallad. (kolla in vårt recept på grönkålssallad)