Steg 1

Det här receptet räcker till 8/10 personer, för en mindre mängd, halvera ingredienserna.

För att göra peston, börja med att rosta pinjenötterna lätt på låg värme tills de är gyllenbruna. Var noga med att hålla värmen låg och rör kontinuerligt eftersom de är små och lätta att bränna, vilket förstör smaken. Tillsätt 3/4 av pinjenötterna i mixern till peston och spara den andra 1/4 till att använda till att garnera rätten i slutet. Rosta sedan 1,5 vitlöksklyftor på låg värme i ugnen innan du lägger dem i mixern. Skala basilikabladen från stjälkarna och tillsätt dem i mixen, spara ett fint blad per tallrik till att garnera rätten. Ett bra tips för att förvara basilika för att hålla den färsk om du köper den i förväg är att förvara den inlindad i papper för att hålla den färsk eftersom den kommer att svettas i en plastpåse och bli fuktig och vissen. Tillsätt sedan olivolja, en generös skvätt citronsaft, en skvätt vitt vin och en skvätt salt och peppar. Mixa blandningen tills den är en tjock, flytande vätska. Smaka av peston för att se om den behöver mer citronsaft eller kryddor.

Steg 2

När peston är klar, häll upp ett stort glas vin för att belöna dig själv för din uppfinningsrikedom.

Steg 3

Tärna 2 stora lökar och fräs tills de är gyllenbruna. Stek svampen och paprikan i olivolja och några teskedar tryffelpasta. Koka pastan i cirka 5 minuter och testa om den är klar genom att kasta den mot en vägg och se om den fastnar eller alternativt äta lite.

Steg 4

Lägg en halv vitlöksklyfta i en matberedare eller finhacka eller krossa den. Blanda med margarinet och en tesked oregano. Bred en generös mängd på den skivade baguetten och rosta i ugnen i 5 minuter.

Steg 5

Blanda peston och den stekta löken med pastan och servera sedan rätten med svamp och paprika över, strö över rostade pinjenötter och garnera med ett basilikablad :)