Om receptet
Min personliga favoriträtt från retreatmenyn, denna kryddiga krämiga curryrätt, är så utsökt och enkel att tillaga. Kryddorna är nyckeln.
Ingredienser
- 1 påse basmatiris
- 8 burkar kokosmjölk
- 2 stora lökar
- 1/2 vitlöksklyfta
- 2 sötpotatisar
- 6 stora morötter
- 2 sötpotatisar
- 1 stor röd paprika
- 1 stor grön paprika
- 1 stor zucchini
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk cayennepeppar
kryddor: spiskummin - ingefära - curry - kanel
Förberedelse
STEG 1
Tärna löken och finhacka eller krossa vitlök och ingefära. Stek dem lätt i olivolja tills de är doftande och gyllenbruna. Tillsätt 2 matskedar av en blandning av malda kryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel.
Stek kryddorna i några minuter för att frigöra deras aromer och ta bort eventuell rå beska.
STEG 2
Hacka alla grönsaker i munsbitar.
Koka grönsakerna tills de är mjuka, tillsätt sedan kokosmjölk och en burk tomatsås och låt sjuda i 10–15 minuter.
Tillsätt fler kryddor för att få den perfekta indiska currysmaken