Om receptet
En lätt, uppfriskande rätt som kombinerar rå fräschör och djup, rostad smak. Om du längtar efter en medelhavsrätt i pastastil utan tyngden av traditionella nudlar, är denna råa zucchini-tagliatelle med rostad röd paprika och fetasås det perfekta valet – full av livfulla smaker och enkel elegans.
Ingredienser
6/8 Zucchini
2 nävar körsbärstomater
1 röd paprika
1 vitlökshuvud
fetaost
basilika
frön
oljig olja
balsamvinäger
Förberedelse
Rå zucchini-tagliatelle med rostad röd paprika och fetasås
En lätt, uppfriskande rätt som förenar rå fräschör och djup, rostad smak.
Vi skivar färsk zucchini tunt i delikata tagliatelle-liknande band med en grönsaksskalare och kyler dem sedan i kylskåpet för att behålla sin krispiga konsistens och subtila smak.
Såsen är en rik, krämig blandning av rostad röd paprika och vitlök, i kombination med fetaost eller vegansk fetaost för en len och smakrik avslutning.
Gör såsen: Lägg en hel röd paprika och ett vitlökhuvud (delat på mitten horisontellt) i ugnen på 180 °C och rosta tills de är mjuka och lätt karamelliserade. När de är rostade, lägg den röda paprikan och önskad mängd vitlöksklyftor i en mixer. Mixa med fetaost (eller vegansk fetaost) och en skvätt vegansk grädde. Krydda med salt, peppar och valfria örter – dill ger en härlig fräsch ton.
Servering: Toppa de kylda zucchinibanden med saftiga körsbärstomater, färska basilikablad, en handfull krispiga frön och skivor fetaost eller parmesanost. Ringla lite av den röda paprikasåsen över innan servering – för visuell elegans utan att överdriva presentationen. När den är serverad kan du gärna tillsätta mer av den krämiga såsen till din portion.
Den här rätten är perfekt för varma dagar, lättare luncher eller när du vill ha något vackert, fräscht och mättande.