O przepisie
Lekka, elegancka wersja klasycznego francuskiego omletu śródziemnomorskiego, inspirowana skąpanymi w słońcu smakami Prowansji. Miękkie, puszyste jajka są delikatnie smażone do perfekcji i wypełnione wyrazistą mieszanką śródziemnomorskich składników: soczystymi pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i cebulą, czarnymi oliwkami, cukinią i świeżą bazylią.
Składniki
4 duże jajka
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cukinia pokrojona w cienkie plasterki
Garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
Świeże liście bazylii
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Krok 1: Karmelizuj cebulę i czosnek
Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnio-małym ogniu.
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru (około 10–15 minut).
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2–3 minuty, uważając, aby go nie przypalić.
Krok 2: Ugotuj cukinię
Dodaj pokrojoną w plasterki lub kostkę cukinię do patelni.
Nieznacznie zwiększ ogień i smaż, aż cukinia będzie miękka i lekko złota (około 5–7 minut).
Krok 3: Dodaj pomidory i bazylię
Dodaj pomidorki koktajlowe i świeżą bazylię. Smaż przez 1–2 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć.
Doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Ubij i dodaj jajka
W misce roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzu.
Równomiernie wylej roztrzepane jajka na warzywa na patelni.
Smaż na małym ogniu, nie mieszając. Od czasu do czasu przechylaj patelnię, aby surowe jajko spłynęło na brzegi.
Smaż omlet z obu stron
Krok 6: Podanie
Przesuń omlet na talerz, skrop odrobiną oliwy z oliwek i udekoruj dodatkową bazylią
Podawać na ciepło z lekką sałatką. (Sprawdź nasz przepis na sałatkę z jarmużu)