O przepisie
Zupa au Pistou to sycąca, rustykalna zupa warzywna z południa Francji, pełna świeżych, ogrodowych smaków i zdrowych składników. Gwiazdą dania jest pistou – aromatyczny sos ze świeżej bazylii, czosnku i oliwy z oliwek, podobny do pesto, ale bez orzeszków piniowych i sera. Ten wyrazisty, ziołowy dodatek stanowi pyszny, świeży dodatek do mieszanki sezonowych warzyw, białej fasoli i makaronu, czyniąc z niej pocieszający, a zarazem lekki posiłek idealny na każdą porę roku.
Składniki
oliwa z oliwek
2 cebule pokrojone w kostkę
czosnek, posiekany (ile lubisz)
2 marchewki pokrojone w kostkę
2 ziemniaki
2 cukinie pokrojone w kostkę
2 pomidory obrane i pokrojone w kostkę
1 szklanka czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
1 szklanka białej fasoli (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
1 puszka pomidorów
1 szklanka małego makaronu
Sól i pieprz do smaku
Woda
Do Pistou:
2 garście świeżych liści bazylii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
Sól do smaku
Przygotowanie
Gotowanie zupy:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu.
Dodaj wszystkie pokrojone warzywa. Wymieszaj i smaż, aż się lekko podsmażą.
Wlać tyle wody, aby przykryła warzywa
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj fasolę – pomidory mogą
Doprawić solą i pieprzem.
ugotuj makaron osobno i dodaj go do zupy podczas podawania
Przygotowanie pistou: 5. Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj pistou.
posiekaj czosnek i bazylię i wymieszaj w słoiku z oliwą z oliwek
Przygotowanie: 6. Wlej gorącą zupę do misek z makaronem i dodaj na wierzch sporą łyżkę pistou.
dodaj parmezan na wierzch